ごはんが止まらない、豚バラの黄金比率スタミナ丼。数種類の味噌をブレンドした黄金比の味噌ダレを、豚バラと野菜にもみ込んで炒めるだけ。漬け込み不要でわずか20分、卵黄を絡めれば箸が止まりません。疲れた日やお腹を空かせた家族に、パッと作れる一杯です。
材料（2人分）
黄金比率の味噌ダレ（お肉200gに対して）
| サムジャン | 小さじ1.5 |
|---|---|
| 甜面醤 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 味噌 | 小さじ1.5 |
| すりおろしにんにく | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
具材・仕上げ
| 豚バラスライス | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個（スライス） |
| ピーマン | 2個（千切り） |
| ごはん | 丼2杯分 |
| 卵黄 | 2個 |
| 青ネギ・紅しょうが | 各適量 |
作り方
- 黄金比率の味噌ダレの材料を、すべて混ぜ合わせる。
- 味噌ダレに、豚バラ・玉ねぎ・ピーマンを入れてしっかりもみ込む（漬け込み不要）。
- ごま油をひいたフライパンで、肉に火が通るまで炒める。
- 丼のごはんに炒めた具をのせる。
- 真ん中に卵黄と青ネギ、お好みで紅しょうがを添えて完成。
おいしく作るコツ
- 漬け込み不要。全体に馴染むようしっかりもみ込めば、すぐ炒めてOKです。
- 味は濃いめに仕上がるので、卵黄を絡めながら食べるとまろやかで最高です。
- 味噌ダレの量はお肉の分量に応じて調節できます。多めに作って翌日にも。
アレンジ・応用
- お肉違い：牛こま・鶏もも・豚こまでも美味しく作れます。
- 野菜追加：もやし・ニラ・キャベツを足せばボリューム＆栄養アップ。
- 辛さ調整：豆板醤の量で辛さを加減。お子さま用は豆板醤を抜いても。
- タレの使い回し：この味噌ダレは、うどんや野菜炒めの味付けにも使えます。
作り置き・保存
黄金比率の味噌ダレは、まとめて作って冷蔵で約1週間保存できます。作っておけば、豚バラと野菜を和えて炒めるだけで、忙しい日でもすぐに一杯が完成します。
よくある質問
- サムジャンや甜面醤がない場合は？
- サムジャンはコチュジャン＋味噌で、甜面醤は味噌＋砂糖少々で代用できます。手に入る調味料で近い味に寄せられます。
- 辛いのが苦手でも作れますか？
- 豆板醤の量を減らすか抜けば、辛さを抑えられます。お子さまにはにんにく味噌だれ風になり食べやすいです。
- 豚バラ以外のお肉でもできますか？
- 牛肉・鶏肉・豚こまでも作れます。脂の多い豚バラが一番スタミナ丼らしい仕上がりです。
- タレは作り置きできますか？
- できます。冷蔵で約1週間保存でき、作っておくと調理がぐっと時短になります。
まとめ
数種の味噌をブレンドした黄金比の味噌ダレで、漬け込みなし・20分で作れる豚バラスタミナ丼。卵黄を絡めれば、ごはんが止まらない一杯です。特売の豚バラが手に入ったら、ぜひ作ってみてください。