こんにちは。
卓越キッチンです。
料理をし続けていて、たまにとんでもない旨さのレシピが完成することがあります。今回ご紹介するのは、黄金比率味噌ダレを使ったスタミナ丼です。
少しピリ辛なので、大人向けになりますが、汎用性の高い味噌ダレなので、是非お試しいただければと思います。
◆本日の主役 黄金味噌ダレ
分量はコチラ（お肉200gに対して）
・サムジャン 小さじ1.5
・甜面醤 小さじ１
・豆板醤 小さじ１
・すりおろしにんにく 大さじ１
・味噌 小さじ1.5
↓上記分量で入れたのがコチラ↓
・みりん 大さじ１
・酒 小さじ１
・ごま油 大さじ１
これらを混ぜ合わせます。
この比率が黄金比率。お肉と野菜の分量によって量は調節してください。今回は、サムジャンが最も合う豚バラを使用して作りますが、牛肉も相性が良いと思います。
ちなみに普段聞きなれないサムジャンは、コチラ↓
サムギョプサルに合う韓国味噌です。
◆黄金比率味噌ダレで作る 超絶旨い豚バラスタミナ丼
先ほどの味噌だれに、豚バラスライス200g、玉ねぎ4分の1スライス、ピーマン2個千切りをもみ込みます。漬け込まなくて大丈夫です。しっかり全体に馴染むようもみ込んでください。
後は、ごま油をひいたフライパンで炒めてご飯に乗せるだけ。
味が濃いめなので、真ん中に卵黄と青ネギ、アクセントに紅ショウガをお好みで添えて出来上がり。
卵黄を絡めながら、濃い味噌ダレがじっくり絡んだ豚バラと米をかき込むと、もうお箸が止まりません。
汎用性も高い味噌ダレなので、色々な具材で楽しんでみてください。
