コストコ リブフィンガーの捌き方｜100g198円の焼肉用ブロック肉

コストコで買えるリブフィンガー（中落ちカルビ）は、100gあたり約198円とコスパ抜群のブロック肉。加工賃がかからないぶん安く、自分好みの厚さにカットできます。この記事では、筋の取り方から食べやすく開くカット方法、保存のコツまで、元銀座割烹の料理人が写真つきで解説します。

リブフィンガーとは？（価格・特徴）

バラ骨の周りにある、指のように細いお肉なので「リブフィンガー」と呼ばれます。うまみが強く、焼肉にぴったりです。

【価格変動にご注意】リブフィンガーはアメリカ産の輸入牛肉のため、為替レートや関税の影響でコストコの販売価格が変動します。上記の「100gあたり約198円」はあくまで目安です。購入時は必ず店頭で最新価格をご確認ください。

用意するもの

• ドリップ拭き取り用のキッチンタオル
• 大きめのまな板
• エプロン

捌き方（カットの手順）

1. 袋からお肉を出し、キッチンタオルでドリップ（水分）を拭き取る。
2. 1本ずつ、表面の牛すじを手で丁寧に剥がす（包丁だと余分な肉まで取れてしまうため手がおすすめ）。
3. 筋を剥がした面を上にし、隠し包丁で切り込みを入れてから、食べたい大きさに分割する。
4. 中央に筋が入っていることが多いので、縦にして中央から半分まで包丁を入れて開くと食べやすい。

上手に捌くコツ

おすすめの食べ方

• 焼肉：塩・こしょう、または焼肉のタレでシンプルに。
• ガリバタ焼き：ガーリックバターソースをかけて焼くだけで絶品。
• 煮込み：カレーやビーフシチューの具にも。

保存方法

使い切れない分は小分けにして冷凍を。冷凍で約2か月もちますが、風味のためなるべく早めに食べ切りましょう。冷蔵の場合は重ならないよう平らに並べて保存してください。

よくある質問

リブフィンガーとはどんな肉ですか？

バラ骨まわりの細長い部位で、焼肉店では「中落ちカルビ」と呼ばれます。うまみが強く焼肉向きです。

どこで買えますか？いくらですか？

コストコで購入できます。目安は100gあたり約198円、1kgの真空パックです（産地・為替により変動あり）。

どのくらい日持ちしますか？

小分け冷凍で約2か月が目安です。なるべく早めに食べ切るのがおすすめです。

筋取りは包丁と手、どちらが良いですか？

手で剥がす方が、余分な肉を取りすぎず、ロスが少なくなります。

まとめ

コストコのリブフィンガーは、少しの下処理で驚くほど食べやすくなるコスパ最強のお肉です。筋を手で剥がし、中央から開く——このひと手間で、焼肉がぐっと美味しくなります。ぜひ試してみてください。