こんにちは。
卓越キッチンです。
コストコのハンバーガーバンズを、皆様ご存知でしょうか？
（ゴマがついているバンズもあります）
ハンバーガーバンズって以外と売っていなくて、ネットで購入すると価格が高いものしかヒットしないので、コストコに行った際に、必ず購入する一つです。
今回は、自宅でオリジナルバーガーを作ろうということで、ご紹介していきます。
◆オリジナルテリヤキバーガーを作ろう
今回用意した食材は、こんな感じ。
・レタス
・ピクルスみじん切り
・レモンマヨネーズ
・チェダーチーズ
・トマト
・アボガド
パティは、子供が食べるので、牛と豚の合い挽きミンチでいわゆるハンバーグを用意しました。牛パティでももちろんOKです。お好みでご準備ください。
●テリヤキソースの仕込み
ハンバーガーの味を決めるソース作りから仕込んでいきましょう。
オリジナルテリヤキソース
・にんにくチューブ 大さじ１
・しょうゆ 50cc
・みりん 50cc
・料理酒 大さじ2 赤ワインだとなお良し
・砂糖 大さじ3
・オイスターソース 大さじ１
・リンゴジュース 大さじ1.5
・中濃ソース 大さじ１
・米粉大さじ１
※米粉は、リンゴジュースに溶かしておき、最後に入れてとろみをつけていきましょう。
上記調味料を計量して鍋に入れ、一煮立ちしたら味見をして整えてください。リンゴジュースの甘みがメーカーごとに微妙に違うため、味見をしながら自分好みに調整してください。一煮立ちしたらとろ火にし、5分ほど混ぜながら煮詰めれば完成です！
●レモンマヨネーズの仕込み
・マヨネーズ 100g
・レモン汁 小さじ1.5
・練乳 小さじ２
微かな酸味と甘みのコクが出ていればOK！サッパリ目が好きな方は、レモン汁を多めにといった感じでお好みで調整ください。
●パティの仕込み
いわゆるハンバーグで作っていきますが、テリヤキソースで絡めるので、薄味の調合で作り、食感をつけたいので、卵は使用しないのがポイントです。
・牛豚合い挽きミンチ 400g
・ナツメグ 5振りくらい
・塩 少々 小さじの半分くらいの量
・コショウ 少々 2振りくらい
・パン粉 大さじ１
・牛乳 大さじ２
上記材料をしっかり混ぜ合わせて、成型し、焼いていきましょう。
焼く時ですが、表面だけ強火で両面焼き色を付けたら、弱火にして蓋をして8分蒸し焼きにすればOKです。
◆自分好みの具材をサンドして完成です！
①テリヤキソースに潜らせたパティを置きます。
②チェダーチーズをのせます。
③レタス、レモンマヨ、ピクルスをのせます。
チェダーチーズ、トマト、アボガドからのレモンマヨでもOKです。
お好みで楽しみましょう♪
具材を色々と用意して、自分好みの具材をサンドして作るハンバーガー！家族で、友人と、キャンプで、色々なシーンで楽しんでみてくださいね。
