こんにちは。
卓越キッチンです。
今回は、クリームパスタ！
牛乳と小麦粉、バターで作ることも出来ますが、本編では生クリームを使い、王道のクリームパスタをご紹介していきます。
◆鮭と九条ネギの創作クリームパスタ
食材はコチラ
・パスタ（1.6mm～1.8mm）
・生鮭切り身
・エリンギ
・九条ネギ
パスタソース
・生クリーム 100ml （脂肪分45％）
※脂肪分が少ないものだとコクが出ないので注意
・バター
・塩
・ブラックペッパー
・パルメザンチーズ（お好みで適量）
・ガーリックパウダー（下味）
●調理工程
★パスタを茹でるお湯をまず沸かしましょう。
①生鮭とエリンギは、食べやすい大きさにカットします。
鮭には、塩とガーリックパウダーで下味をつけております。
②沸騰したお湯に塩を小さじ１入れ、パスタを茹でていきます。
表示時間から３０秒マイナスして茹でていきましょう。茹でている間に九条ネギを小口切りにしておきます。
電子レンジで簡単パスタ茹で調理器があればこれでも十分です。
③麺が茹で上がる３分前からクリームソースを準備していきます。
オリーブオイルを大さじ1.5入れ火にかけます。
バター10gを入れて溶け出して来たら、鮭とエリンギをソテーしていきます。
全体に火が入ったら、一度フライパンの火を止めます
生クリーム（100ml）を入れて、塩で味を調整します。入れすぎに注意し、味見をしながら調節していきましょう。
味が決まったらもう一度弱火で火にかけて茹で上がったパスタと混ぜ合わせます。
最後に盛り付けて中央の九条ネギを添えて完成です。
クリームソースに九条ネギのシャキシャキとした食感が合わさってあるようで無いオリジナルパスタの完成です。
アレンジする方は、クリームソースに明太子を入れても良いですね。写真だとわかりづらいですが、明太子入れたバージョンがコチラ
生クリームで作るコクのあるクリームソース
是非一度お試しください。
卓越キッチン
