こんにちは。
卓越キッチンです。
今回は、
チキン南蛮
カロリーが気になって中々お弁当などでは手を伸ばしたいけど伸ばせない・・・でもたまには、がっつり白飯とチキン南蛮を食べたくなります。
自宅で最強のチキン南蛮の作り方をご紹介していきますので、是非作ってみてください。
っとその前に。
私、タルタルソースに目がないんです。
エビフライやカキフライには、タルタルソースで埋め尽くされているくらいつけるのが好きなタイプでして…
もちろん手作りでタルタルソースを作ることもありますが、これにはかなわないタルタルソースを紹介させてください。
それがコチラ
サンクゼールのタルタルソース！
Amazonで単品で買えるかと思いきや、セット売りしか見つけることが出来なかったですが、念のためご紹介しておきます。
アウトレットなどに店舗が入っているので、私はそこでいつも購入しています。
タルタルソースの他にも、パスタソースや韓国味噌ダレ、あんこバターなど色々バリエーションがあるので、大好きなお店の一つです。
もしくは、ピクルスの細かい瓶詰めになったコチラの商品を、マヨネーズと混ぜるだけでも簡単にタルタルソースが作れるので、コチラも是非試してみてくださいね。
オリーブオイルとレモン汁と塩少々でドレッシングになるので、結構幅広く使えるのでおススメです。
卓越おススメ！ご飯が進みすぎるチキン南蛮
タルタルソース好きで先走ってしまいましたが、ここから実際の工程を紹介していきます。
①甘酢ダレを合わせておく
・すし酢 50cc
・醤油 100cc
・みりん 大さじ１
・砂糖 大さじ２
色々試しましたが、これが黄金比かと。合わせた調味料を一度鍋に入れ弱火で一煮立ちさせておきましょう。
②鶏肉の下ごしらえ
今回は、鶏むねと鶏ももの2種類を使って作っていきます。むね肉はサッパリ。鶏ももは、これぞチキン南蛮！という食感なので、どちらか好きな方だけで作るも良しです！我が家には、両方冷凍があったので2種類使っていきます。
自分好みの大きさに切り分けてください。
1枚そのまま揚げるも良し、唐揚げのように細かく切っても良しです！
私は、唐揚げ同様の大きさに切り分けました。
下味は、
・塩
・ガーリックパウダー
を全体にまぶしてもみ込んでおくだけ！
【ガーリックパウダー】
スーパーでも売ってますが、これは非常に便利で活躍の場も多いので常備しておきましょう。お肉の下味もそうですが、チャーハンやラーメン、スープ、なんでも使えます。
③鶏肉を揚げる
片栗粉をまぶします。
160度の油で4分揚げます。
揚げあがったら仕込んでおいた甘酢に潜らせて、お皿に盛り付けて、タルタルソースをかければ完成！
ポイントは、塩とガーリックパウダーの下味をしっかりつけることです！
甘酢の酸味とガーリックの香りにタルタルソースのコク。ビールとチキン南蛮だけで乗り越えようとしましたが、気づけばご飯2杯も食べてしまいました。
とっても美味しいので是非作ってみてください！
★しっとりポテトサラダ
ポテトサラダは、人それぞれこだわりがありそうですが、ここではしっとりとしたポテトサラダを紹介していきます。
自宅にある野菜を入れてもらえればと思いますが、私はシンプルにハムだけとかが好きです。今日は、ピクルスみじん切りがあったので、ハムとピクルスの2種類で作っていきます。
その他、玉ねぎのみじん切りやキュウリの千切り（水抜き）なども自由に混ぜてみてくださいね。
①じゃがいもは皮を向き、小さく適当にカットしてお鍋に入れて水をはる。
②柔らかくなったら、牛乳大さじ２、バター10gを入れて潰していきます。
③次にマヨネーズと塩で味を整えます。
④ボールに移して混ぜ合わせて完成
細かく切ったハムと先ほどご紹介したピクルスを適量入れ、③を混ぜ合わせて完成です。じゃがいもが多少熱を持っていても問題ありません。
牛乳とバターにマヨネーズでしっとりとしたポテサラの完成です！余ったら翌朝にパンにはさんでサンドイッチにも良いですよ。
最後に盛り付けて完成です。
その他、同じ味付けと工程で豚肩ロースのスライス肉でも豚南蛮にすることも可能です。
こんな感じで。
甘酢とタルタルソースが合わされば、だいたい何でも合います。
こういうおかずの時は、我慢せず白飯と共にがっつりいっちゃいましょう！
必要な材料
・鶏肉（モモ肉かむね肉）
・タルタルソース（市販orピクルスみじんとマヨネーズ合わせたもの）
・男爵イモ
・キャベツ（盛り付け用）
・プチトマト（盛り付け用）
・ハム
・ピクルスみじん切り瓶詰め
調味料
・塩
・砂糖
・醤油
・すし酢
・みりん
・ガーリックパウダー
・バター
・牛乳
・片栗粉
・サラダ油
・マヨネーズ
卓越キッチン
