煮るだけ簡単!手羽元トマト煮&梅煮

30分晩ご飯レシピ

こんにちは。

卓越キッチンです。

 

 

今回は、

手羽元

を使ったお料理をご紹介!

スーパーの特売でなんと国産の手羽元がこの量で680円!即買いです!

 

 

スーパーでも安く買えて家計にやさしく、

フライドチキンや煮込み料理や照り焼きなど、

パーティー感が出る部位。

 

 

今回は、お鍋に入れて炊くだけの手羽元レシピを2品ご紹介します。

ホロホロになるまで炊いておくのがポイントです。

 

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手羽元のトマト煮

◆分量は2人前

食材はコチラ

・手羽元(10本)

トマトソース用に

・玉ねぎ(2分の1)

・パプリカ(1つ)

・人参(2分の1)

・エリンギ(1パック)

・トマト缶

調味料

・料理酒

・塩

・こしょう

・ケチャップ

・コンソメ(ブロック1個、顆粒なら大さじ1)

 

調理工程

①手羽元をフォークでブスブス穴をあけて塩を振り、キッチンペーパーで拭き取る

※その他、唐揚げや照り焼きなどの時も同様に味の入りを良くする上で、切り込みかフォークで穴を開けておきましょう。

 

②深いお鍋(ル・クルーゼ)に手羽元を詰め込み、

料理酒1カップ(180cc)とお水で手羽元全体が浸かるようにする

ル・クルーゼなら30分(沸騰したら弱火で)

普通のお鍋なら40分炊きましょう。

③トマトソースに使用する野菜を切る

エリンギはスライスに

パプリカ、人参、玉ねぎは、粗めのみじん切りにしておきましょう。

均等に切れていれば大きさは好みで問題ありません。

 

④トマトソースを仕込む

フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れエリンギ以外の野菜を炒め、全体に塩・こしょうする。野菜全体にオイルが馴染んだらOK!

トマト缶、料理酒(赤or白ワインでも可)を50㏄入れ、エリンギを加えたら、コンソメを入れて10分煮詰めます。

ここで1度味見をし、酸味が強いようであればケチャップを適量入れて調整します。使用するトマト缶によって酸味が異なるため、ケチャップの分量は味見を繰り返して決めてください。

辛めにしたい方は、鷹の爪やタバスコを加えても大人なトマトソースになりますよ。

 

⑤炊けた手羽元をざるにあけ、盛り付けて完成

水気が取れれば、お皿に1人前5本で盛り付けていきましょう。

トマトソースをかけ、パセリなどを飾り付けに盛り付けて完成です!

フォークとスプーンで簡単にほぐれるので食べにくさはないですよ。

 

休日なら赤ワインで合わせながら優雅にランチも良いですね~

個人的には、このサルトーリのカベルネが合うと思います。

 

余った手羽元は、ジップロックに入れて冷凍しておきましょう。冷凍庫に入れる日付を書き忘れないように、1か月程度保存が可能です。すでに火が入っているので解凍も600wで3分チンすれば、そのまま照り焼きやカレーに添えても良いですね。

 

手羽元を炊いた残り汁は、美味しい鶏スープにもなります!捨てずにざるを置いた別の鍋に移しておきましょう!

塩・こしょうで味を入れるだけで美味しい鶏スープになりますよ!

 

 

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お鍋に入れて炊くだけで完成の手羽元の梅煮

もう一品超絶簡単な手羽元レシピをご紹介します。

写真はありませんが、本当に簡単なのでご安心ください。

 

手羽元は、先ほど同様、塩を振ってフォークで穴を開けてキッチンペーパーで水分を拭き取っておきましょう。

 

 

①お鍋に手羽元を敷き詰めます。

②料理酒だけで手羽元を浸します。

③梅干を5個~6個種と身を分けて、種も含めてお鍋に入れます。

④30分炊きます。

⑤完成!

これだけ!

味が薄ければ塩で調整ですが、梅干しの塩分で十分かと思います。

盛り付けに大葉かネギを使用すれば立派な一品に。

炊いている間にほかの事出来るので、これもおススメですよ。

 

 

 

 

じっくり炊き込んでホロホロの手羽元。

いかがですか?

 

 

卓越キッチン

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