こんにちは。
卓越キッチンです。
8月になり連日の猛暑で外に出るのも気がひけるので、自宅でキンキンのビール。脂っぽいおつまみというよりは、サッパリしたもので一杯いきたいところ。
そんな時に、作って欲しい2品をご紹介していきます。
料理初心者でも簡単に作ることが出来るので是非試してみてください。
①切って漬けるだけ！夏野菜ピクルス
まず１品目は、ピクルス！
酢の酸味でお好み野菜を漬けて楽しめるので、夏場は、連日漬けておりますが、とっても簡単なので、是非試してみてください。
◆食材はコチラ
・みょうが（おススメ）
・パプリカ
その他、キュウリや人参やズッキーニなどお好みでチョイスして漬けてください。
◆ピクルスの漬け汁
・お酢 100cc
・水 150cc
・砂糖 大さじ4
・塩 小さじ１
・乾燥唐辛子 1本
・ローレル（無くても良いです）
・粒マスタード小さじ１
・ホワイトペッパー 3振りくらい
・乾燥ローズマリー 少々
これらを全て鍋に入れておきます。
①野菜をカットして瓶詰します。
パプリカは、種を取り除いて千切りに。
みょうがは、半分に切ります。
瓶の中にぎゅうぎゅうに詰めます。
高さ15㎝ほどの瓶なので、パプリカは半分ずつしか入りませんでした…
多めに漬ける場合は、その分の漬け汁の分量も倍にしてくださいね。
②漬け汁を一煮立ちさせて、熱い状態の汁を①の瓶に入れます。
③蓋をして2時間冷蔵庫に入れれば完成です。
酢が入っているので、冷蔵で1週間は問題なく保存が可能です。
瓶から取り出すときは、口をつけていないお箸で取り出すようにしましょう。
②トムヤムエビ
続いて2品目
これも茹でて和えるだけの超絶簡単レシピです。
◆食材はコチラ
・むきエビ（殻付きエビでもももちろんOK）12尾ほど
・セルフィーユ（パクチー好きな方はパクチーを使ってください）
・レモン
◆和えるスパイス
・トムヤムクンスープの素
・フライドガーリック
・塩 小さじ2分の1
・ガラムマサラ 小さじ2分の1
・チリペッパー 4振り～5振り
・コショウ 2振り～3振り
棒でフライドガーリックを粉々に砕いておきます。
①むきエビをボイルします。
殻付きエビの場合は、背ワタの処理をしてからボイルしていきましょう。
沸騰したお湯に小さじ１の塩を入れ、2分ほどボイルします。
2分経過したらざるにあけ、扇ぎながら冷ましましょう。
冷めたらキッチンペーパーでしっかり水分を取ってから、先ほど混ぜ合わせたスパイスに絡めます。
②盛り付けて完成です。
絡めたエビ、セルフィーユ、レモンを添えて盛り付けて完成！
トムヤムクンスパイスとチリペッパーのエスニックな辛さが絶妙にマッチして、ビールのおつまみ最高です。
切って漬けるだけのピクルス
ボイルして和えるだけのトムヤムエビ
とっても簡単なので、是非試してみてくださいね。
