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おもてなし

夏に食べたい冷製スープ 新玉ねぎの冷製ポタージュ 白ワインにぴったり

こんにちは。 卓越キッチンです。 気候も暑くなりすぎると、つい食欲が出ないこともあると思いますが、そんな時に食前に一口、冷たいスープで胃を整えて食事をするのはいかがでしょうか? おもてなしの一品としても使え、食材を変えるだ...
BBQ

【1ランク上のBBQメニュー】特性ダレに漬け込んで焼くだけのスペアリブ

こんにちは。 卓越キッチンです。 暖かい季節になってくるとやりたくなるのが“BBQ”! 焼き肉をするだけでももちろん満足するのですが、追加でもう一品。 一緒に参加しているご友人や家族もテンション上がる一品だと思うので...
スモーク調理

燻製ローストスパイスポークとジューシースモークチキン ハイボールを飲もう!

季節も暖かくなってくると、やりたくなるのが外飲み! 太陽の日差しを浴びながら昼から一杯飲みたい時に、作って欲しい燻製料理をご紹介します。 今回使う燻製マシーンは、下記 使い勝手が良く、自宅の庭でも周囲にご迷惑をかけることも...
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子供向け

子供(幼児)に野菜を食べさせるレシピ5選 「せっかく作ったのに」と落ち込まない方法

~毎日家族のご飯づくりを頑張っているパパ、ママへ~ こんにちは。 元銀座割烹料理人の卓越キッチンです。 毎日何を作ろうか考えるだけでも一苦労なのに、出来上がった料理を見て、「いやだ!食べたくない!」「いらなーい」という子供...
減量中におススメ

【低脂質&高タンパク】舞茸とちくわの旨煮 ~痛風の方にもおススメです~

こんにちは。 卓越キッチンです。 1年ぶりに減量している私ですが、いつも通り最初は、ローファット(低脂質)ダイエットからスタートしています。 PFCバランスなどは、コチラの記事をご参照ください。 タイトルにも...
おもてなし

【元銀座料理人が伝授】おもてなしに作りたい銀だらの西京焼き

こんにちは。 卓越キッチンです。 寒い季節に日本酒と合わせたいもの。 お酒好きの方は、頷いてもらえると思いますが、「西京焼き」なんていかがでしょうか?漬けてあるものを買って焼くのも良いのですが、本記事では、料理苦手な方でも...
ご飯もの(rice)

お肉なら何にでも合う!黄金比率味噌ダレのスタミナ丼 20分レシピ

こんにちは。 卓越キッチンです。 料理をし続けていて、たまにとんでもない旨さのレシピが完成することがあります。今回ご紹介するのは、黄金比率味噌ダレを使ったスタミナ丼です。 少しピリ辛なので、大人向けになりますが、汎...
休日のパパご飯

【いろはに千鳥で紹介された】ガーリックバターソースびしゃがけ選手権

今回は、一度食べてみたかった、ケンコーマヨネーズ株式会社のガーリックバターソースを使って、何に合うのかをランキング形式にしてみました。 ご存知でない方は、「いろはに千鳥」という番組で紹介されている会がAmazonで視聴可能なので、一度...
卓越酒場

【昼飲みのビールのお供】手羽先のスパイシー揚げ 

こんにちは。 卓越キッチンです。 本日ご紹介するのは、ビールとの相性良すぎる、手羽先のスパイス揚げ。 風来坊や山ちゃんのあのスパイシーな手羽先が急に食べたくなることが良くある私なので、日々研究に勤しんでおりますが、コレかな...
卓越酒場

夏に食べたいサッパリおつまみ ①夏野菜ピクルス ②トムヤムエビ

こんにちは。 卓越キッチンです。 8月になり連日の猛暑で外に出るのも気がひけるので、自宅でキンキンのビール。脂っぽいおつまみというよりは、サッパリしたもので一杯いきたいところ。 そんな時に、作って欲しい2品をご紹介...
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