こんにちは。
卓越キッチンです。
今回は、
手羽元
を使ったお料理をご紹介！
スーパーの特売でなんと国産の手羽元がこの量で６８０円！即買いです！
スーパーでも安く買えて家計にやさしく、
フライドチキンや煮込み料理や照り焼きなど、
パーティー感が出る部位。
今回は、お鍋に入れて炊くだけの手羽元レシピを2品ご紹介します。
ホロホロになるまで炊いておくのがポイントです。
手羽元のトマト煮
◆分量は２人前
食材はコチラ
・手羽元（10本）
トマトソース用に
・玉ねぎ（２分の１）
・パプリカ（1つ）
・人参（2分の1）
・エリンギ（1パック）
・トマト缶
調味料
・料理酒
・塩
・こしょう
・ケチャップ
・コンソメ（ブロック1個、顆粒なら大さじ１）
調理工程
①手羽元をフォークでブスブス穴をあけて塩を振り、キッチンペーパーで拭き取る
※その他、唐揚げや照り焼きなどの時も同様に味の入りを良くする上で、切り込みかフォークで穴を開けておきましょう。
②深いお鍋（ル・クルーゼ）に手羽元を詰め込み、
料理酒1カップ（180cc）とお水で手羽元全体が浸かるようにする
ル・クルーゼなら30分（沸騰したら弱火で）
普通のお鍋なら40分炊きましょう。
③トマトソースに使用する野菜を切る
エリンギはスライスに
パプリカ、人参、玉ねぎは、粗めのみじん切りにしておきましょう。
均等に切れていれば大きさは好みで問題ありません。
④トマトソースを仕込む
フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れエリンギ以外の野菜を炒め、全体に塩・こしょうする。野菜全体にオイルが馴染んだらOK！
トマト缶、料理酒（赤or白ワインでも可）を50㏄入れ、エリンギを加えたら、コンソメを入れて10分煮詰めます。
ここで1度味見をし、酸味が強いようであればケチャップを適量入れて調整します。使用するトマト缶によって酸味が異なるため、ケチャップの分量は味見を繰り返して決めてください。
辛めにしたい方は、鷹の爪やタバスコを加えても大人なトマトソースになりますよ。
⑤炊けた手羽元をざるにあけ、盛り付けて完成
水気が取れれば、お皿に1人前5本で盛り付けていきましょう。
トマトソースをかけ、パセリなどを飾り付けに盛り付けて完成です！
フォークとスプーンで簡単にほぐれるので食べにくさはないですよ。
休日なら赤ワインで合わせながら優雅にランチも良いですね～
個人的には、このサルトーリのカベルネが合うと思います。
余った手羽元は、ジップロックに入れて冷凍しておきましょう。冷凍庫に入れる日付を書き忘れないように、1か月程度保存が可能です。すでに火が入っているので解凍も600ｗで3分チンすれば、そのまま照り焼きやカレーに添えても良いですね。
手羽元を炊いた残り汁は、美味しい鶏スープにもなります！捨てずにざるを置いた別の鍋に移しておきましょう！
塩・こしょうで味を入れるだけで美味しい鶏スープになりますよ！
お鍋に入れて炊くだけで完成の手羽元の梅煮
もう一品超絶簡単な手羽元レシピをご紹介します。
写真はありませんが、本当に簡単なのでご安心ください。
手羽元は、先ほど同様、塩を振ってフォークで穴を開けてキッチンペーパーで水分を拭き取っておきましょう。
①お鍋に手羽元を敷き詰めます。
②料理酒だけで手羽元を浸します。
③梅干を5個～6個種と身を分けて、種も含めてお鍋に入れます。
④30分炊きます。
⑤完成！
これだけ！
味が薄ければ塩で調整ですが、梅干しの塩分で十分かと思います。
盛り付けに大葉かネギを使用すれば立派な一品に。
炊いている間にほかの事出来るので、これもおススメですよ。
じっくり炊き込んでホロホロの手羽元。
いかがですか？
卓越キッチン
