お疲れ様です。
ビールのおつまみの代表格と言えば、唐揚げではないでしょうか。とりあえず揚げ物あればビールは旨いですよね。
家飲みの時に簡単に作れて、とってもスパイシーなチキンのおつまみレシピを紹介していきたいと思います。
※辛いので大人用です。
スパイスさえあれば簡単に作ることが出来るので、普段料理をしない方でも安心してください。それでは、よろしくお願いします。
◆スパイスで和えて揚げるだけのスパイシーチキン
チキンはどの部位でも良いのですが、おススメは手羽中の部位
下味のスパイスと調味料は以下の通り
・塩
・カイエンペッパー
・クミンシード
・ホワイトペッパー（胡椒でも可）
・ガーリックパウダー
・ガラムマサラ
・トムヤムパウダー（市販の）
※ペーストではなく、パウダーです
・ナンプラー 大さじ１
●調理工程
①下味をつけていきます。
上記スパイスを手羽中全体にまぶします。分量はお好みでなのですが、塩は全体に万遍なく味付けしておきましょう。
トムヤムパウダーは下味と完成後に２回使用します。下味では全体にトムヤムクンの香りがつく程度で大丈夫です。
黄色く見えるのがトムヤムクンパウダーです。小さい粒はクミンシード。私は、カイエンペッパーとガーリックパウダーをこれでもかってくらい振りかけてます。ガラムマサラは隠し味程度にしています。
ナンプラーも忘れずに調合し、全体が混ぜ合わさったら、片栗粉を入れて準備完了です。
②１７０度の油でカリッカリに揚げます
大量に揚げる訳ではないので、少量の脂で揚げ焼きしていきましょう。皮目も部分を下にしてカリッカリに揚げていきます。途中ひっくり返しながら約５分ほど揚げれば完成です。
仕上げにさらにトムヤムパウダーを振りかけて完成です！
ビールを準備して。どうです？この組み合わせ。
書きながらまた食べたくなってきました。
辛さとトムヤムクンのさっぱりとした香りがいっそうビールを引き立ててくれます。卓越酒場シリーズの他のおつまみレシピと組み合わせてお楽しみください。
本日もお疲れさまでした。
卓越酒場
